KONSERVA MAHSULOTLARI XAVFSIZLIGI TA’MINLANGAN UNIVERSAL FINISH OPERATSIYALARI MODULLARINI LOYIHALASH
Keywords:
Konserva mahsulotlari, finish operatsiyalari, xavfsizlik, modul loyihalash, oziq-ovqat texnologiyasi.Abstract
Ushbu maqolada konserva mahsulotlari xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan universal finish operatsiyalari modullarini loyihalash tamoyillari yoritilgan. Tadqiqotda ishlab chiqarish jarayonlarining yakuniy bosqichida qo‘llaniladigan texnologik yechimlar, ularning xavfsizlik darajasini oshirishdagi roli va modullarni standartlashtirish imkoniyatlari tahlil qilingan. Natijalar konserva mahsulotlari sifatini barqaror ta'minlash, mikrobiologik xavflarni kamaytirish hamda ishlab chiqarishda samaradorlikni oshirishga xizmat qiladi.
References
1. ISO 22000:2018, Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain.
2. GOST 8756 — Konserva mahsulotlariga qo‘yiladigan umumiy texnik talablar.
3. HACCP Principles and Application Guidelines, Codex Alimentarius.
4. Smith, J., & Brown, L. (2019). Food Processing and Preservation. Academic Press.
5. Abdullayev, M. (2021). Konserva ishlab chiqarishda zamonaviy texnologiyalar. TDIU.
6. Xolmatov, A. (2020). Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari. Toshkent.
7. Fellows, P. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing.
8. Ramaswamy, H.S., & Marcotte, M. (2018). Food Processing: Principles and Applications. CRC Press.
